Dec 12, 2017 Last Updated 9:47 AM, Dec 11, 2017
Published in Dapur
Read 181 times
Rate this item
(0 votes)

SELAIN pempek dan tempoyak, beberapa daerah di Provinsi Sumatera Selatan khususnya Kabupaten Lahat, ternyata juga memiliki kuliner tradisional lezat lainnya yakni, pindang ikan patin. Hidangan ini begitu populer karena memiliki sensasi rasa asam dan gurih yang sangat menggoda.

 

Nah, jika Anda tertarik untuk mencicipi pindang ikan patin, tidak perlu repot-repot mengunjungi Kabupaten Lahat. Anda juga bisa loh mengolah sendiri hidangan tersebut di rumah.

 

Dikutip dari buku Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi, karya Murdijati-Gardjito & Amaliah, berikut resep lengkap pindang ikan patin, selamat mencoba, Senin (15/5/2017).

 

Bahan-bahan

 

750 g ikan patin

 

2 sdt asam jawa (dari 1 mata asam jawa), untuk melumuri ikan

 

1/2 sdt garam, untuk melumuri ikan

 

6 btr bawang merah, iris tipis

 

4 siung bawang putih, iris tipis

 

1 ruas jahe, memarkan

 

1 ruas lengkuas, memarkan

 

1 ruas kunyit, bakar dan memarkan

 

4 bh tomat hijau, potong-potong

 

2 sdm air asam jawa (dari 5 mata asam jawa)

 

2 tangkai daun kemangi

 

Terasi secukupnya

 

Garam secukupnya

 

Gula pasir secukupnya

 

Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

 

Cara membuat

 

1. Lumuri ikan patin dengan garam dan asam jawa, remas-remas hingga lendir ikan hilang. Bilas ikan hingga bersih, kemudian potong-potong;

 

2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, dan tomat hingga harum dan layu. Kemudian masukkan potongan ikan, goreng sampai berubah warna;

 

3. Masukkan air asam jawa, terasi, garam, dan gula pasir, aduk hingga rata dan bumbu meresap. Masukkan daun kemangi, aduk-aduk. Angkat, lalu sajikan.

 

(okezone.com)

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated.Basic HTML code is allowed.

Asyik di Facebook