Jun 25, 2017 Last Updated 5:13 AM, Jun 22, 2017
Dapur

Dapur (49)

HAMPIR semua bahan masakan bisa dimasak dengan bumbu pedas, tak terkecuali ikan tongkol. Perpaduan rasa gurih ikan dengan bumbu pedas memang tidak pernah gagal menggoyang lidah. Apalagi jika tongkol dimasak kuah pedas ala Provinsi Riau, Anda pasti akan terhipnotis oleh kelezatannya.

 

Apabila Anda tertarik untuk mencoba membuatnya di rumah, berikut resep lengkap membuat tongkol kuah pedas, sebagaimana dikutip dari buku Periuk Nusantara: 150 Resep Masakan Khas dari 31 Provinsidi Indonesia, karya Suryatini N. Ganie, Sabtu (17/6/2017).

 

Bahan-bahan

 

500 gram ikan tongkol

 

2 sdm air asam jawa

 

1 sdt garam, atau secukupnya

 

5 butir bawang merah

 

2 siung bawang putih

 

5 buah cabai merah

 

5 buah cabai rawit

 

3 butir kemiri

 

Sekerat kunyit

 

Sekerat jahe

 

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

 

Sekerat lengkuas, memarkan

 

2 batang serai, memarkan

 

2 lembar daun salam

 

4 lembar daun jeruk purut

 

Selembar daun kunyit

 

300 ml santan kental

 

1 buah tomat merah, potong 8

 

1 sdt garam, atau secukupnya

 

1 sdt gula merah

 

Cara membuat

 

1. Potong-potong ikan tongkol dengan ukuran serasi. Lumuri dengan air asam Jawa dan garam. Biarkan selama 15 menit;

 

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe. Tumis hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan tuangkan santan. Didihkan sambil aduk agar santan tidak pecah;

 

3. Tambahkan ikan tongkol, tomat, dan bumbui dengan garam dan gula merah. Masak hingga matang dan agak mengental.

 

 

 

(Okezone.com)

MEMBUAT hidangan yang serba cepat namun tetap lezat tentu sangat dibutuhkan di bulan puasa ini terutama saat akan menyiapkan makanan sahur. Namun, para ibu seringkali kehilangan ide dan cenderung hanya menyajikan masakan yang itu-itu saja setiap harinya.

 

Untuk menambah inspirasi menu sahur, chef Dea Annisa berbagi resep dan cara membuat salah satu hidangan yang cukup mudah dibuat, yakni Tumis Tempe Bakso yang sangat cocok disantap bersama nasi putih di waktu sahur Anda dan keluarga. Penasaran seperti apa cara membuatnya? Yuk, intip cara membuatnya berikut ini!

 

Bahan-bahan:

 

10 butir bakso sapi, belah menjadi dua

 

250 gram tempe, potong-potong dadu

 

2 siung bawang putih, cincang

 

1 bh bawang bombay, cincang

 

10 bh cabai hijau, potong-potong

 

1,5 sdm kecap asin

 

2 sdm saus tiram

 

2 sdm kecap manis

 

Garam dan merica secukupnya

 

2 sdm minyak untuk menumis

 

Cara membuat :

 

1. Goreng tempe yang sudah dipotong dadu hingga berwarna kecoklatan, angkat dan sisihkan;

 

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, kemudian asukkan potongan tempe dan bakso, taburi dengan sedikit garam dan merica, masak diatas api kecil hingga bakso berwarna kecokelatan;

 

3. Tambahkan bawang bombay, cabai hijau, kecap asin, kecap manis dan saus tiram, aduk rata. Angkat dan sajikan segera;

TERBUKTI, setiap daerah memiliki soto khas yang hadir dengan cita rasa yang maknyuus. Sebagai pencinta kuliner, wajib coba banyak soto daerah. Salah satu yang rasanya wajib dicicip adalah soto pekanbaru dari Provinsi Riau.

 

Dikutip dari buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi karya Yullia T dan Astuti Utomo, Senin (5/6/2017) berikut resep lengkap soto pekanbaru yang siap dijajal. Moms, bikin buat menu berbuka puasa yuk.

 

Bahan-bahan

 

500 gr daging sapi

 

1,5 liter air

 

4 batang seledri, iris halus

 

2 batang daun bawang, iris halus

 

1 buah bawang bombai, iris tipis

 

2 batang serai, memarkan

 

2 lembar daun salam

 

4 buah cengkeh

 

1 liter santan dari 1 butir kelapa

 

1 buah tomat merah, potong dadu

 

Bumbu halus

 

8 butir bawng merah

 

5 siung bawang putih

 

1 sdt merica

 

½ sdt ketumbar, sangrai

 

½ buah pala

 

4 cm kunyit, bakar

 

4 cm jahe

 

4 butir kemiri

 

1 ½ sdm garam

 

Bahan pelengkap

 

150 gr mi sagu

 

100 gr tauge

 

3 sdm bawang goreng

 

3 buah jeruk nipis, iris-iris

 

10 buah perkedel ikan patin

 

Kecap manis secukupnya

 

Kerupuk amplang

 

Cara membuat

 

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging sapi, daun seledri, daun bawang dan bawang bombai. Masak hingga daging empuk. Angkat, potong dadu;

 

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam dan cengkeh. Tumis hingga matang, angkat;

 

3. Masukkan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan santan dan tomat. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat

 

4. Tata mi dan tauge di dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan tambahkan air jeruk nipis. Siram dengan kuah beserta dagingnya;

 

5. Sajikan selagi hangat dengan perkedel ikan patin, kecap manis dan kerupuk.

 

 

 

(okezone.com)

MENU tumisan memang paling cocok jadi pilihan makanan sahur karena selain mudah dibuat, banyak varian sayuran yang bisa diolah menjadi menu tumisan.

 

Misalnya tumis jamur kancing yang siap diolah hanya dalam waktu singkat. Cukup tumis bumbu, masukkan jamur dan aduk hingga matang. Saking cepatnya, tampaknya hanya dibutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk membuat menu ini.

 

Dilansir dari instagram @resepindonesia, berikut rekomendasi menu sahur tumis jamur kancing yang siap jadi suguhan spesial untuk keluarga tercinta.

 

Bahan-bahan

 

200 gr jamur kancing

 

2 butir bawang merah

 

3 siung bawang putih

 

5 buah cabai rawit

 

2 batang daun bawang

 

1 sdm saus tiram

 

Garam dan gula secukupnya

 

1 gelas air

 

Cara membuat

 

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai rawit yang sudah dicincang;

 

2. Masukkan jamur kancing, tambahkan air, garam, gula dan saus tiram, aduk hingga rata dan jamur matang;

 

3. Tumis jamur siap disajikan.

 

 

 

(okezone.com)

SUDAH bosan dengan es buah? Yuk berkreasi membuat puding susu spesial di rumah. Kudapan yang satu ini tidak kalah lezatnya loh dengan camilan berbuka puasa lainnya. Selain menyegarkan, teknik pengolahannya pun terbilang sangat praktis.

 

Dikutip dari buku 51 Variasi Puding Yang Paling Banyak Dibuat, karya Master Koki, berikut resep lengkap membuat puding susu spesial, selamat mencoba, Senin (5/6/2017).

 

Bahan-bahan

 

1 kaleng susu kental manis

 

1 liter susu cair UHT yang putih

 

1 bungkus agar-agar putih

 

3 gelas air putih

 

5 sdm gula putih

 

1 sdt esen rasa almond

 

1 kaleng koktail/nata de coco

 

Cara membuat

 

1. Semua bahan dicampur dan dimasak, harus sering diaduk agar susu atau gula tidak lengket di panci. Setelah mendidih angkat, tunggu 5 menit, masukkan esen almond;

 

2. Setelah agak dingin, masukkan ke cetakan kecil-kecil (cetakan es krim). Ketika beku, beri di atasnya nata de coco atau koktail. Sajikan.

 

(okezone.com)

BAGI sebagian orang, menu berbuka puasa harus disajikan secara spesial dengan komposisi yang pas, yakni tidak terlalu “ringan” dan tidak terlalu “berat”. Nah, kalau Anda masih bingung memilih menu buka puasa hari ini, yuk buat nasi goreng mutiara di rumah.

 

Selain lezat, makanan ini juga sangat praktis untuk diolah. Berikut resep lengkapnya sebagaimana dikutip dari buku Masak 30 Menit Bersama Sisca Soewitomo di Bulan Ramadhan,karya Sisca Soewitomo, Selasa (30/5/2017).

 

Bahan-bahan

 

3 sdm minyak goreng

 

2 butir telur, kocok lepas

 

3 siung bawang putih, cincang

 

2 piring nasi putih

 

2 sdt kecap asin

 

1 sdt garam

 

1 sdt merica bubuk

 

1 sdt kecap manis

 

2 sdm kacang polong

 

1 batang wortel, potong daduk, rebus matang

 

50 gram keju cheddar, potong dadu

 

Cara membuat

 

1. Panaskan minyak goreng, buat orak-arik telur, masukkan bawang putih, tumis hingga layu;

 

2. Masukkan nasi, kecap asin, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata. Tambahkan kacang polong, wortel, dan keju, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.

 

 

 

(okezone.com)

 

DOYAN ketan hitam? Bikin jadi hidangan buka puasa yang manis, dingin dan menggoda yuk. Es ketan hitam siap melegakan tenggorokan yang kering setelah menjalani puasa seharian.

 

Dilansir dari instagram @resep_dapurku, berikut resep lengkap es ketan hitam yang siap jadi hidangan spesial di rumah. Suguhkan untuk keluarga tercinta.

 

Bahan-bahan

 

100 gr ketan hitam,rendam 1 jam

 

75 ml air mendidih

 

2 lembar daun pandan, simpulkan

 

Sejumput garam

 

Bahan kuah

 

500 ml santan encer

 

Sejumput garam

 

2 lembar daun pandan, simpulkan

 

Bahan pelengkap

 

100 gr nata de coco

 

Nangka matang, potong dadu

 

Sirup cocopandan

 

Es batu secukupnya

 

Cara membuat

 

1. Kukus ketan hitam selama 10 menit, sementara itu didihkan air, tuang ketan kukus ke dalam air mendidih, aduk hingga terserap kemudian kukus kembali ketan hitam selama 30 menit, sisihkan;

 

2. Rebus bahan kuah hingga mendidih, saring dan dinginkan;

 

3. Sajikan ketan hitam dan pelengkap bersama dengan siraman kuah santan.

 

 

INDONESIA kaya dengan rempah-rempah. Banyak bumbu-bumbu dapur yang tak dimiliki negara lain. Karena itu, makanan yang dibuat pun berbeda walau satu tema.

 

Sebut saja sambal. Di negara Eropa, sambal digunakan sebagai makanan untuk menghangatkan tubuh. Dengan bumbu-bumbu yang berbeda, dilansir dari Cookie and Kate, Kamis (25/5/2017) begini cara membuat sambal yang anti mainstream.

 

Bahan-Bahan

 

2 sendok makan minyak zaitun

 

1 bawang merah, cincang

 

1 paprika merah besar, cincang

 

2 wortel sedang, cincang

 

2 seledri, cincang

 

½ sendok garam,

 

4 siung bawang putih, ditekan atau cincang

 

2 sendok bubuk cabai

 

2 sendok jintan bubuk

 

1 ½ sendok paprika asam

 

1 sendok oregano kering

 

1 kaleng besar (28 ons) atau 2 kaleng kecil (15 ons masing-masing) tomat potong dadu, dengan jusnya

 

2 kaleng (masing-masing 15 ons) kacang hitam, dibilas dan dikeringkan

 

15 ons kacang pinto, dibilas dan dikeringkan

 

2 cangkir kaldu sayuran

 

1 daun salam

 

2 sendok daun cilantro cincang segar

 

1 sampai 2 sendok cuka anggur merah atau jus jeruk nipis, secukupnya

 

Bahan pelengkap: Cilantro cincang, irisan alpukat, keripik tortilla, krim asam atau crème fraiche, keju cheddar parut, dll.

 

Cara membuatnya

 

1. Dalam panci di atas api sedang, hangatkan minyak zaitun sampai berkilauan.

 

2. Tambahkan bawang merah cincang, paprika, wortel, seledri dan ¼ sendok teh garam. Aduk untuk menggabungkan dan kemudian masak, aduk sesekali, sampai sayuran empuk dan bawangnya matang, sekitar 7 sampai 10 menit;

 

3. Tambahkan bawang putih, bubuk cabai, jinten, paprika asap (oleskan pada paprika jika Anda sensitif terhadap rempah-rempah) dan oregano. Masak sampai harum sambil diaduk terus menerus, sekitar 1 menit;

 

4. Tambahkan tomat potong dan jusnya, kacang hitam yang dikeringkan dan kacang pinto, kaldu sayuran dan daun salam. Aduk untuk menggabungkan dan biarkan campuran mendidih.

 

5. Lanjutkan memasak, aduk sesekali dan kurangi panas secukupnya untuk menjaga kelembapan yang lembut, selama 30 menit.

 

6. Angkat cabai dari api;

 

7. Untuk tekstur dan rasa terbaik, masukan 1 ½ cangkir cabai ke blender dan campurkan sampai halus, lalu tuangkan kembali campuran yang dicampur ke dalam mangkok;

 

8. Tambahkan ketumbar cincang, aduk hingga rata, lalu campurkan dalam cuka, secukupnya. Tambahkan garam secukupnya;

 

9. Bagi campuran dalam mangkuk dan sajikan dengan hiasan pilihan Anda.

 

Tips: Kualitas sambal ini akan tetap baik bila disimpan di kulkas. Akan awet selama sekitar 4 hari.

 

(okezone.com)

SELAIN pempek dan tempoyak, beberapa daerah di Provinsi Sumatera Selatan khususnya Kabupaten Lahat, ternyata juga memiliki kuliner tradisional lezat lainnya yakni, pindang ikan patin. Hidangan ini begitu populer karena memiliki sensasi rasa asam dan gurih yang sangat menggoda.

 

Nah, jika Anda tertarik untuk mencicipi pindang ikan patin, tidak perlu repot-repot mengunjungi Kabupaten Lahat. Anda juga bisa loh mengolah sendiri hidangan tersebut di rumah.

 

Dikutip dari buku Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi, karya Murdijati-Gardjito & Amaliah, berikut resep lengkap pindang ikan patin, selamat mencoba, Senin (15/5/2017).

 

Bahan-bahan

 

750 g ikan patin

 

2 sdt asam jawa (dari 1 mata asam jawa), untuk melumuri ikan

 

1/2 sdt garam, untuk melumuri ikan

 

6 btr bawang merah, iris tipis

 

4 siung bawang putih, iris tipis

 

1 ruas jahe, memarkan

 

1 ruas lengkuas, memarkan

 

1 ruas kunyit, bakar dan memarkan

 

4 bh tomat hijau, potong-potong

 

2 sdm air asam jawa (dari 5 mata asam jawa)

 

2 tangkai daun kemangi

 

Terasi secukupnya

 

Garam secukupnya

 

Gula pasir secukupnya

 

Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

 

Cara membuat

 

1. Lumuri ikan patin dengan garam dan asam jawa, remas-remas hingga lendir ikan hilang. Bilas ikan hingga bersih, kemudian potong-potong;

 

2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, dan tomat hingga harum dan layu. Kemudian masukkan potongan ikan, goreng sampai berubah warna;

 

3. Masukkan air asam jawa, terasi, garam, dan gula pasir, aduk hingga rata dan bumbu meresap. Masukkan daun kemangi, aduk-aduk. Angkat, lalu sajikan.

 

(okezone.com)

MENIKMATI semangkuk sup hangat sebagai hidangan santap malam bersama keluarga tentu akan semakin menambah kedekatan Anda dengan anak-anak maupun suami. Jika biasanya Anda membuat sup ayam, sup jagung, sup krim dan yang lainnya, maka kini Anda bisa memadukannya dengan bahan lain.

 

Penasaran? Coba saja resep sup dari Taste.com.au yang memadukan pangsit isi dengan kubis, telur dan keju parmesan ini! Tak hanya segar, sup yang satu ini tentu akan menggugah selera Anda dan keluarga. Yuk, intip resep Sup Pangsit Telur berikut ini! Selamat mencoba!

 

Bahan-bahan:

 

2 liter kaldu ayam

 

1/4 sdt bubuk pala

 

375 gram pangsit isi siap masak

 

4 butir telur

 

Keju parmesan secukupnya, parut halus

 

1 sdm daun peterseli segar (tambahan ekstra untuk pelengkap)

 

150 gram kubis savoy, cincang kasar

 

2 sdm air jeruk lemon

 

Garam dan merica secukupnya

 

Cara membuat:

 

1. Panaskan kaldu dan bubuk pala dalam panci besar dengan api besar. Tambahkan pangsit isi, masak dan aduk sesekali selama 5 menit atau sampai pangsit sedikit empuk.

 

2. Sementara itu, kocok telur, parmesan dan peterseli dalam mangkuk, kemudian bumbui dengan garam dan merica.

 

3. Tambahkan kubis ke dalam sup, kemudian kecilkan api sedikit. Sambil terus menerus mengaduk sup, tuangkan campuran telur dengan perlahan. Masak selama 1 menit kemudian tambahkan air lemon dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata dan masak kembali sebentar.

 

4. Sajikan sup dengan tambahan parmesan dan peterseli.

Page 1 of 4

Asyik di Facebook