May 23, 2017 Last Updated 8:32 AM, May 22, 2017
Dapur

Dapur (41)

SELAIN pempek dan tempoyak, beberapa daerah di Provinsi Sumatera Selatan khususnya Kabupaten Lahat, ternyata juga memiliki kuliner tradisional lezat lainnya yakni, pindang ikan patin. Hidangan ini begitu populer karena memiliki sensasi rasa asam dan gurih yang sangat menggoda.

 

Nah, jika Anda tertarik untuk mencicipi pindang ikan patin, tidak perlu repot-repot mengunjungi Kabupaten Lahat. Anda juga bisa loh mengolah sendiri hidangan tersebut di rumah.

 

Dikutip dari buku Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi, karya Murdijati-Gardjito & Amaliah, berikut resep lengkap pindang ikan patin, selamat mencoba, Senin (15/5/2017).

 

Bahan-bahan

 

750 g ikan patin

 

2 sdt asam jawa (dari 1 mata asam jawa), untuk melumuri ikan

 

1/2 sdt garam, untuk melumuri ikan

 

6 btr bawang merah, iris tipis

 

4 siung bawang putih, iris tipis

 

1 ruas jahe, memarkan

 

1 ruas lengkuas, memarkan

 

1 ruas kunyit, bakar dan memarkan

 

4 bh tomat hijau, potong-potong

 

2 sdm air asam jawa (dari 5 mata asam jawa)

 

2 tangkai daun kemangi

 

Terasi secukupnya

 

Garam secukupnya

 

Gula pasir secukupnya

 

Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

 

Cara membuat

 

1. Lumuri ikan patin dengan garam dan asam jawa, remas-remas hingga lendir ikan hilang. Bilas ikan hingga bersih, kemudian potong-potong;

 

2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, dan tomat hingga harum dan layu. Kemudian masukkan potongan ikan, goreng sampai berubah warna;

 

3. Masukkan air asam jawa, terasi, garam, dan gula pasir, aduk hingga rata dan bumbu meresap. Masukkan daun kemangi, aduk-aduk. Angkat, lalu sajikan.

 

(okezone.com)

MENIKMATI semangkuk sup hangat sebagai hidangan santap malam bersama keluarga tentu akan semakin menambah kedekatan Anda dengan anak-anak maupun suami. Jika biasanya Anda membuat sup ayam, sup jagung, sup krim dan yang lainnya, maka kini Anda bisa memadukannya dengan bahan lain.

 

Penasaran? Coba saja resep sup dari Taste.com.au yang memadukan pangsit isi dengan kubis, telur dan keju parmesan ini! Tak hanya segar, sup yang satu ini tentu akan menggugah selera Anda dan keluarga. Yuk, intip resep Sup Pangsit Telur berikut ini! Selamat mencoba!

 

Bahan-bahan:

 

2 liter kaldu ayam

 

1/4 sdt bubuk pala

 

375 gram pangsit isi siap masak

 

4 butir telur

 

Keju parmesan secukupnya, parut halus

 

1 sdm daun peterseli segar (tambahan ekstra untuk pelengkap)

 

150 gram kubis savoy, cincang kasar

 

2 sdm air jeruk lemon

 

Garam dan merica secukupnya

 

Cara membuat:

 

1. Panaskan kaldu dan bubuk pala dalam panci besar dengan api besar. Tambahkan pangsit isi, masak dan aduk sesekali selama 5 menit atau sampai pangsit sedikit empuk.

 

2. Sementara itu, kocok telur, parmesan dan peterseli dalam mangkuk, kemudian bumbui dengan garam dan merica.

 

3. Tambahkan kubis ke dalam sup, kemudian kecilkan api sedikit. Sambil terus menerus mengaduk sup, tuangkan campuran telur dengan perlahan. Masak selama 1 menit kemudian tambahkan air lemon dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata dan masak kembali sebentar.

 

4. Sajikan sup dengan tambahan parmesan dan peterseli.

AKSI 505 resmi di gelar hari ini. Untuk mengembalikan stamina setelah berorasi di siang hari bolong, yuk bikin es cendol kentang biji delima.

 

Dikutip dari buku Bukan Sekadar Es Cendol & Es Dawet Biasa, karya Dewi Untari, berikut resep lengkap membuat minuman segar tersebut, selamat mencoba, Jumat (5/5/2017).

 

Bahan cendol

 

30 lbr daun suji, tumbuk

 

200 ml air hangat

 

2 tetes pewarna hijau

 

225 g tepung ketan

 

150 kenteang kukus, haluskan

 

1/2 sdt garam

 

100 g gula jawa, sisir halus

 

Air secukupnya, untuk meresbus

 

Bahan kuah

 

400 ml sirup cocopandan

 

5 bks santan instan siap pakai

 

2 l air matang

 

1 sdt garam

 

Bahan pelengkap

 

Biji delima merah siap pakai

 

Es batu secukupnya

 

Cara membuat

 

1. Tuang air hangat ke daun suji, lalu peras dan saring. Tambhakn pewarna hijau;

 

2. Tuang campuran air daun suji pada tepung ketan, uleni hingga rata. Tambahkan kentang kukus dan garam, uleni sampai adonan kalis;

 

3. Ambil 2 sdt adonan, pipihkan. Tambahkan gula merah, bentuk bulat;

 

4. Masak air hingga mendidih, masukkan bulatan-bulatan adonan. Tunggu hingga adonan terapung, angkat;

 

5. Kuah: campur semua bahan, aduk hingga rata. Masak hingga mendidih.

OLAHAN pangsit umumnya dimasak dengan isian daging cincang ayam dan sapi. Namun, hidangan ini juga bisa dikreasikan menjadi makanan vegetarian yang lezat dan menggugah selera.

 

Salah satu resep yang bisa Anda coba di rumah yakni, vegetarian wonton. Yuk simak resep lengkapnya, sebagaimana dikutip dari buku Pangsit Tanpa Daging Seri Masakan Cina Vegetarian, karya Mary Winata, selamat mencoba , Kamis (13/4/2017).

 

Bahan-bahan

 

Kulit pangsit secukupnya, ukurang 11 x 11 cm

 

Untuk isi

 

2 sdm minyak goreng

 

1 sdt bawang putih halus

 

1 batang daun bawang kecil, iris halus

 

300 gr sawi putih, siram dengan air mendidih, angkat, cincang halus

 

5 bh jamur hioko, rendam, cincang halus

 

50 gr szuchuan preserved vegetable, rendam, cincang

 

Garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya

 

1 sdm kecap asin

 

2 lbr roti tawar, rendam 5 menit, peras kering, cincang

 

1/2 sdt minyak wijen

 

Bumbu penyedap, jika suka

 

4-5 lbr sawi putih, rebus 1 menit, letakkan di atas kukusan

 

Cara membuat

 

1. Buat isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang kecil hingga keluar aromanya. Masukkan sawi putih, jamur hioko, dan szuchuan preserved vegetable. Beri garam, gula, merica bubuk, dan kecap asin, aduk rata. Masukkan roti, minyak wijen, dan bumbu penyedap. Aduk rata. Angkat, dinginkan;

 

2. Ambil selembar kulit pangsit, masukkan air, rendam, langsung angkat. Isi dengan adonan isi secukupnya, bentuk.

 

3. Letakkan di atas sawi putih. Kukus selama 10 menit sampai matang, angkat, hidangkan panas.

NGEMIL sayap ayam? Hmm kedengarannya menarik, apalagi sayap ayam yang diolah dengan balutan saus barbekyu yang pekat dan pedas gurih. Tak perlu lagi saus cocolan karena saus di sekitar daging ayam sudah cukup berlimpah.

 

Dilansir dari Food, Senin (17/4/2017), berikut resep lemngkap homey barbecue chicken wings yang bisa jadi rekomendasi camilan gurih. Disantap bersama kentang goreng akan makin mantap dan nikmat lho.

 

Bahan-bahan

 

18 buah sayap ayam

 

1 sdt garam

 

1 sdt bubuk bawang putih

 

½ sdt gula

 

½ sdt paprika

 

½ sdt lada hitam

 

¼ sdt bubuk cabai

 

Saus, campur

 

1 cup saus barbekyu siap pakai

 

½ cup madu

 

2 sdm saus tomat

 

2 sdm saus sambal

 

4 sdm mentega

 

½ sdt bubuk bawang putih

 

Cara membuat

 

1. Cuci bersih sayap ayam kemudian bubuhi dengan garam, bubuk bawang putih, merica, bubuk cabai, gula dan paprika. Sisihikan selama beberapa saat hingga bumbu meresap;

 

2. Tata sayap ayam di atas loyang. Panggang selama 35 hingga 40 menit. Sesaat sebelum diangkat, oleskan saus pada seluruh bagian sayap ayam, panggang kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna;

 

3. Angkat dan sajikan segera.

LAMPUNG bukan hanya memiliki pisang cokelat yang manis dan legit tapi ada juga seruit yang nikmatnya tak tertandingi. Olahan ikan tongkol asal Lampung ini punya rasa yang mantap.

Dikutip dari buku 50 Resep Masakan Rumahan Enak, Sehat, Gampang karya Endang Indrianj, berikut resep seruit ikan tongkol khas Lampung yang gurih pedasnya tiada tara.

Bahan-bahan

500 gr ikan tongkol

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

2 siung bawang putih, haluskan

150 gr mangga kueni, potong tipis memanjang

1 buah tomat, potong tipis memanjang

50 ml air panas

Bumbu halus

6 butir bawang merah

4 buah cabai merah

1/2 sdt terasi, goreng

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Cara membuat

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam dan bawang putih halus, lalu biarkan selama 20 menit;

2. Bakar ikan tongkol hingga matang, lalu angkat dan suwir-suwir. Campurkan potongan mangga kueni, tomat dan suwiran ikan tongkol lalu aduk hingga rata;

 

3. Campur bumbu yang sudah dihaluskan bersama air panas. Siramkan ke dalam suwiran ikan tongkol, aduk hingga rata dan seruit siap disajikan.

TIDAK hanya bercita rasa manis, kue sus juga bisa loh dikreasikan menjadi kudapan gurih yang menggugah selera. Salah satu resep yang bisa Anda coba di rumah yakni, sus bitter ballen.

Dikutip dari buku Sus gurih: gaya baru, karya Lanny Soechan, yuk simak resep lengkap sus bitter ballen, selamat mencoba, Minggu (19/3/2017).

Bahan I

100 gram margarin

100 gram tepung terigu protein tinggi

Bahan II

125 ml air

125 ml susu cair

Bahan III

1 butir telur

Bahan IV

100 gram daging kornet

50 gram keju, parut

Bahan V

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt penyedap rasa

1 sdm gula pasir

Bahan VI

tepung roti, secukupnya, untuk memanir

Cara membuat

1. Masak bahan I sambil terus diaduk - aduk sampai terigu harum;

2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit dengan menggunakan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan rata dan tidak berbutir, angkat;

3. Masukkan bahan III, IV, dan V menjadi satu, aduk sampai rata;

4. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga;

5. Semprotkan adonan di atas tepung roti, gulingkan hingga rata;

 

6. Goreng dengan panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan

MAKAN siang dengan menu pedas gurih memang bisa mengundang selera. Sepiring nasi putih hangat akan semakin mantap jika disajikan dengan cumi tofu saus padang hangat.

Dari akun instagram @resepindonesia, ada menu yang bisa jadi teman makan siang hari ini. Tertarik membuatnya? Berikut resep lengkap cumi tofu saus padang yang bisa jadi santapan siang ini bersama keluarga tercinta.

Bahan

½ kg cumi, buang tintanya, cuci bersih dan potong-potong

1 bungkus tofu, potong-potong, goreng, sisihkan

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 ruas jahe, memarkan

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

6 buah cabai rawit

3 buah cabai hijau besar

3 sdm saus sambal

2 sdm saus tomat

1 sdm saus tiram

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Merica secukupnya

Air

Cara membuat

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai rawit, daun salam, serai dan jahe hingga harum;

2. Masukkan cumi, aduk hingga rata. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, garam, gula, merica dan sedikit air;

3. Masak hingga cumi matang, terakhir masukkan tofu dan cabai hijau. Masak hingga matang. Sajikan segera.

 

 

YUMMY! Banyak hidangan yang bisa dibuat ataupun disajikan saat valentine datang. Kebanyakan dari makanan valentine pasti menggunakan cokelat sebagai salah satu bahan utamanya.

 

Dilansir dari FoodNetwork, Senin (12/2/2017) berikut resep lengkap crepes cokelat yang bisa jadi suguhan nikmat di hari kasih sayang.

 

Bahan crepes

 

4 butir telur

 

1 cup susu

 

½ cup bubuk cokelat

 

2 sdm gula

 

1/8 sdt garam

 

3 sdm mentega

 

Filling

 

1 cup selai stroberi

 

1 cup mascarpone

 

¾ cup selai nutella

 

Cara membuat

 

1. Campurkan telur, susu, tepung, bubuk cokelat, guladan garam. Aduk dengan mikser hingga lembut dan tercampur rata;

 

2. Panaskan wajan anti lengket, lelehkan mentega secukupnya lalu tuang adonan crepes hingga menjadi dadar. Angkat;

 

3. Filling : Campur selau dan mascarpone dalam mangkuk dan aduk hingga lembut. Semprotkan filling diatas dadar crepes dan gulung. Panaskan selai nutella di atas api kecil lalu siramkan di atas crepes. Sajikan segera

SEBAGIAN orang mungkin sudah familiar dengan suguhan spesial Imlek seperti, kue keranjang atau pindang ikan bandeng. Lalu bagaimana dengan ayam kodok, pernah mendengar?

 

Berbicara soal hidangan Imlek, tahukah Anda jika ada satu jenis makanan unik khas China peranakan yang kerap disajikan ketika Hari Raya Imlek berlangsung? Makanan tersebut bernama ayam kodok.

 

Jangan kaget dulu, hidangan ini tidak diolah menggunakan daging hewan yang hidup di dua dunia itu kok, melainkan dengan campuran daging ayam dan daging sapi cincang. Cara membuatnya pun tidak sulit.

 

Saat ditemui beberapa waktu lalu di kawasan Jakarta Selatan, pakar kuliner ternama Indonesia, William Wongso, sempat memberikan resep ayam kodok yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Berikut resep lengkapnya.

 

Bahan isi

 

1 ekor ayam tua, kuliti

 

300 gr ayam cincang

 

200 gr daging cincang

 

200 gr corned beef

 

300 gr roti rendam susu

 

1-2 telur ayam

 

50 gr bawang goreng

 

1 sendok makan lada

 

1/2 sendok makan pala

 

1/2 sendok teh cengkeh

 

1/2 sendok teh kayu manis

 

Garam dan gula secukupnya

 

 

 

Saus

 

1 cup susu murni

 

Mentega secukupnya

 

Pelengkap

 

Brokoli

 

Wortel

 

Kentang

 

Cara membuat

 

1. Campur semua bahan isian hingga rata, sisihkan. Keluarkan bagian dalam ayam tua hingga hanya tersisa kulitnya;

 

2. Masukkan bahan-bahan ke dalam kulit ayam tua yang telah disediakan, setelah padat jahit hingga tertutup rapat;

 

3. Kukus ayam selama kurang lebih 1 jam, angkat. Olesi dengan bumbu kecap dan mentega secara merata, lalu panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 20 menit atau hingga warnanya berubah kecokelatan. Angkat;

 

4. Saus: tumis susu murni dan mentega hingga menyatu dan mengering, lalu angkat.

 

5. Sajikan dengan saus dan garnish yang sudah direbus.

Page 1 of 3

Asyik di Facebook